东北地三鲜
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有这么一个笑话——有一天,茄子,土豆,青椒,拦住了唐僧师徒四人取经的去路,悟空问:“你们是什么妖怪?” ,“哎呀我去,跟谁俩呢?臭不要脸的,管谁叫妖怪呢?我们是地三仙(鲜)!”!

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
土豆 1个
青椒 1个
适量
几瓣
1勺
淀粉 10克
生抽 1勺
鸡粉 少许
适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净,切滚刀块,洒少许盐搓揉一下,或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化,且容易入味。
  • 步骤 2/12
    青椒洗净去蒂,切成或掰成块,土豆洗净,刮皮切滚刀块,泡在盐水里防止氧化变黑。
  • 步骤 3/12
    将水,盐,淀粉,生抽和鸡粉,混合调匀,做成碗汁。
  • 步骤 4/12
    将油烧至五成热,先将青椒炸一下,断生即可。
  • 步骤 5/12
    沥净余油,盛出备用。同时将油温升至六七成,投入土豆块和茄子。
  • 步骤 6/12
    将茄子炸至微微泛红,土豆块炸至外酥内软,盛出备用。
  • 步骤 7/12
    蒜切碎,切葱花。
  • 步骤 8/12
    热锅热油,爆香葱花和蒜碎。
  • 步骤 9/12
    将碗汁倒入后,将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。
  • 步骤 10/12
    炒至碗汁粘稠,均匀地裹在菜上,就可以盛出了。
  • 步骤 11/12
    调好碗汁直接炒,比调味翻炒后再勾芡更省事。
  • 步骤 12/12
发布于 2019-01-13
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