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东北地三鲜
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有这么一个笑话——有一天，茄子，土豆，青椒，拦住了唐僧师徒四人取经的去路，悟空问：“你们是什么妖怪？” ，“哎呀我去，跟谁俩呢？臭不要脸的，管谁叫妖怪呢？我们是地三仙（鲜）！”！

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
土豆 1个
青椒 1个
葱 适量
蒜 几瓣
盐 1勺
淀粉 10克
生抽 1勺
鸡粉 少许
水 适量
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净，切滚刀块，洒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。
  • 步骤 2/12
    青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。
  • 步骤 3/12
    将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。
  • 步骤 4/12
    将油烧至五成热，先将青椒炸一下，断生即可。
  • 步骤 5/12
    沥净余油，盛出备用。同时将油温升至六七成，投入土豆块和茄子。
  • 步骤 6/12
    将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，盛出备用。
  • 步骤 7/12
    蒜切碎，切葱花。
  • 步骤 8/12
    热锅热油，爆香葱花和蒜碎。
  • 步骤 9/12
    将碗汁倒入后，将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。
  • 步骤 10/12
    炒至碗汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。
  • 步骤 11/12
    调好碗汁直接炒，比调味翻炒后再勾芡更省事。
  • 步骤 12/12
发布于 2019-01-13
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