Name: 彩色饺子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 东北菜
Ingredients: 猪五花肉 1000g; 干木耳 30g; 白菜 1500g; 葱 适量; 姜 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 蚝油 适量; 十三香 适量; 紫甘蓝 130g; 菠菜 200g; 胡萝卜 120g; 面粉 适量

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彩色饺子

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西柚和柑橘

偏北方的人都比较爱吃饺子，打小我家就雷打不动一周至少一顿饺子，来北京生活十几年，习惯没有改变，自从有了孩子，更是经常包些饺子冻在冰箱里，有时候来不及准备饭，都个饺子很快就能吃上了，白面饺子吃腻了，偶尔换个颜色，看着赏心悦目，胃口也大开了，孩子也比较喜欢。所以虽然麻烦点，偶尔包一次也可以接受。大不了多包点，冻着，可以吃一阵子。

时间:1-2小时

食材

猪五花肉 1000g

干木耳 30g

白菜 1500g

葱适量

姜适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

十三香适量

紫甘蓝 130g

菠菜 200g

胡萝卜 120g

面粉适量

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烹饪步骤

步骤 1/22

先来做馅，我这个是猪肉白菜木耳馅，先把五花肉洗净去皮，切小块；
步骤 2/22

加适量葱和姜剁成肉馅；
步骤 3/22

白菜切碎；
步骤 4/22

加适量盐，腌20分钟，让白菜出水；
步骤 5/22

出水的白菜挤去水份，出的白菜水不要扔，过滤到一个大碗里，一会能用到；
步骤 6/22

木耳提前泡发，切碎放到肉馅里；
步骤 7/22

将剁好的肉馅和切碎的木耳搅拌成馅；
步骤 8/22

胡萝卜切小块，紫甘蓝掰成小块，菠菜洗净后用开水烫一下（做的时候有些图没有拍），将之前白菜挤出来的水份过滤渣渣后分成三份，分别和胡萝卜丁，紫甘蓝还有烫过的菠菜用料理机打成汁，如果水份不够，可以再加一点清水；
步骤 9/22

这是胡萝卜汁，需要用筛网过滤一下；
步骤 10/22

紫甘蓝切碎加入适量的白菜汁，用料理机打碎；
步骤 11/22

同样过滤掉紫甘蓝的渣；
步骤 12/22

这个是菠菜汁，过滤完的蔬菜渣也可以放进饺子馅里一起搅拌成馅；
步骤 13/22

将过滤过的蔬菜汁加入适量的面粉，一起揉成面团；
步骤 14/22

分别揉成了三种颜色的面团，盖上保鲜膜醒20分钟；
步骤 15/22

我是将过滤过的蔬菜渣和挤去水的白菜一起拌到了猪肉木耳馅里，加上盐、生抽、蚝油、十三香一起搅拌成饺子馅；
步骤 16/22

醒好的面擀成饺子皮，这个是胡萝卜汁的；
步骤 17/22

这个是菠菜汁的；
步骤 18/22

分别包成饺子，我包的饺子并不是很好看；
步骤 19/22

锅里水烧开，下三色饺子进去；
步骤 20/22

水沸腾后加凉水，沸腾三遍，饺子全浮上来了，就熟了；
步骤 21/22

来碗饺子汤，配上香醋，如果喜欢蒜或辣的可以再来点蒜泥或辣椒油，这饺子就可以开吃了。当然直接吃也不错啦。
步骤 22/22

生活中很普通的饮食，有时候也需要一点点的小变化，就可以变的更丰富，更出彩！！

小贴士

也可以用原汁机做蔬菜汁，就不需要再另外过滤了。

发布于 2019-01-24