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蔬菜汁做的彩色饺子
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一只吃鱼猫
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 750g
紫薯 一个
胡萝卜 一根
青菜 四棵
猪肉糜 600g
莲藕（煮熟去水分后） 150g
芹菜（煮熟去水分后） 150g
白菜（煮熟去水分后） 100g
香菇（煮熟去水分后） 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做面皮需要用到的三色蔬菜
  • 步骤 2/9
    胡萝卜切块，开水中煮一分钟，放入搅拌机中绞碎，放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。用过筛器或者滤网都可以。
  • 步骤 3/9
    紫薯切块，开水中煮一分钟（过一下开水即可，千万不能煮太久），放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。
  • 步骤 4/9
    青菜，只留菜叶子部分，开水中煮一分钟（过一下开水即可，千万不能煮太久），放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。
  • 步骤 5/9
    三种颜色的蔬菜汁
  • 步骤 6/9
    取250g面粉，缓缓倒入一种颜色的蔬菜汁（不能全部倒入，要缓缓倒入，榨取的蔬菜汁一般来说用不完），用筷子将面粉搅成絮状，然后用手揉成面团
  • 步骤 7/9
    依次揉出三种颜色的面团，用保鲜膜盖好，放置一旁
  • 步骤 8/9
    下面开始做饺子馅，我做了三种口味的饺子馅:莲藕猪肉-配紫色饺子皮芹菜猪肉-配绿色饺子皮香菇白菜猪肉-配橙色饺子皮
  • 步骤 9/9
    买的现成的猪肉糜，加入盐料酒，味精，葱姜等，依据自己的口味，再加入一个鸡蛋，搅拌好肉糜，将调过味的肉糜分成三份
小贴士

煮饺子小技巧：

1、揉面的时候面粉里加点盐，这样饺子皮不容易破；

2、韭菜馅遇盐容易出水，在准备包之前再拌馅，调好就直接包，这样韭菜还来不及出水就被包在饺子里了。另外还可以放点粉丝进去，也可以吸取韭菜馅的水份；

3、煮饺子的时候如果是冷冻过的，可以开盖煮，这样也不容易破皮；

发布于 2019-03-01
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