红炖牛肉(适合新手,不知道算红烧还是炖,哈哈哈)
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辣是一个炎热的夏天,老公的一枚吃货朋友口头真传于我,一个爱吃的胖小孩,运气一定不会太差!

时间:1-2小时
食材
牛肉(牛腰窝,上脑,以及一切适合炖的部位) 750g
葱段 1根
1块
八角 2个
香叶 2片
干辣椒 酌量
白糖 2勺
红烧酱油 2勺
料酒 4勺
桂皮 1块
适量
红腐乳红腐乳红腐乳 重要的事情说三遍 2块加一点汤汁
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备用料啦,只要按步骤做不会错哒!最好选用牛腩,上脑,腰窝等稍微油脂多一点的部位,炖出来不会柴。
  • 步骤 2/12
    锅中淋入色拉油,小火,放入桂皮和八角,煎出香味后,放入姜片,再放入葱段,葱比较容易糊,要晚点放。
  • 步骤 3/12
    炒出葱姜香味后,放入干辣椒和香叶,跟葱一样,容易糊,所以晚点放,炒香后,放入白糖,炒至融化,全程小火!
  • 步骤 4/12
    糖炒化后,开大火,放入牛肉!
  • 步骤 5/12
    炒至变色,锅边倒入料酒
  • 步骤 6/12
    加入老抽,拌炒均匀
  • 步骤 7/12
    加入开水,淹没牛肉,现在是大火哦!
  • 步骤 8/12
    那么,腐乳来了
  • 步骤 9/12
    水开后放进去,撇掉浮沫!
  • 步骤 10/12
    现在就可以关小火慢慢炖了,话说慢慢炖,其实也就一个半小时左右。炖半个小时后加入盐,如果抓不好盐的量,就尝一下汤,一点一点的加,比平时吃的菜要咸一些就正好了。因为还可以加入蔬菜,土豆啊,胡萝卜之类,就不用再放盐了。
  • 步骤 11/12
    45分钟后加入土豆和胡萝卜,用筷子插一下土豆可以插碎便可。
  • 步骤 12/12
    出锅!
发布于 2019-01-25
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