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原汁鸡胸【适合新手的西餐】
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咀艺瘸粕静

最简单的食材，无需过多调料，带来原汁的美味。所要的是一口能入烤箱的平底锅，一切都发生在锅里

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 1块
口蘑 3-5个
盐 适量
黑胡椒 适量
黄油 1大勺
橄榄油 2大勺
清水 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烤箱预热400F（约200C）鸡胸肉两面撒等量的盐、黑胡椒。口蘑切片
  • 步骤 2/9
    锅的要求：平底锅，能入烤箱的。中高火，锅内放入约2大勺橄榄油，烧热。将鸡胸带皮（或原本带皮）的那一面朝下放，静置约5分钟。热油煎鸡胸，几分钟不去动它，比较容易煎得脆而金黄
  • 步骤 3/9
    鸡胸肉翻面，将口蘑放在鸡肉周边，转成高火，给口蘑撒一点盐，煸炒约3分钟，直到蘑菇自身出的水收掉
  • 步骤 4/9
    整个锅放入预热好的烤箱，烤10-20分钟，时长取决于鸡胸肉的大小。我这一块手掌大小，10分钟就可以了
  • 步骤 5/9
    烤好的鸡胸肉取出装盘，盖上锡纸保存热量
  • 步骤 6/9
    锅重新烧热，中高火，煸炒口蘑，让口蘑吸收煎烤出来的鸡汁
  • 步骤 7/9
    等锅内煸干了，加入少量清水。因为锅很热，水很快会减少。等减少到一半时，关火。如果盘中的鸡胸肉在放置过程中又出了一些鸡汁，可以到入锅里。扔入一小块黄油，在余温的作用下用黄油继续煸炒口蘑，直到黄油消失，锅内留有一点汤汁
  • 步骤 8/9
    将蘑菇和汤汁放盘，撒一点欧芹碎点缀。
  • 步骤 9/9
    里边很嫩很香的~
小贴士

0. 这个菜其实步骤并不算多，对调料要求很简单，但做好也不容易，盐放多了，肉烤老了，这都不太好把握。这是我给老公做的第一道西餐，当时不知道是我超常发挥，还是这道菜真的很合他胃口，他评论为“神好吃”。。。

1. 锅的要求：平底锅，能入烤箱的。这种锅的材质一般很能保存热量。没有的话，只能在锅和烤盘之间转来转去，热量会损失

2. 这样的锅内，热油煎鸡胸，几分钟不去动它，比较容易煎得脆而金黄

3. 烤箱的时间基于鸡胸大小，10-20分钟不等。当然还有自家烤箱的习性。

4. 最后的鸡胸，应该是外边酥脆，里边嫩嫩的。鸡肉和口蘑的原味交织，美味~

发布于 2018-07-31
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