西红柿鸡蛋疙瘩汤
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天生发际偏高

夏天到了,大家都喜欢吃点凉的,喝点冰的,感觉从里到外都是那么凉快吧。其实从中医角度讲,夏天应该适度吃凉,而且不建议吃太冰的。就打个比方说吧,人就像一个火球,从里往外冒着火呢,喝一杯冰水就如同往这火球上浇了一盆冰水。偶尔一次还成,时间久了就容易出毛病。特别是在空调屋里待的时间长了,应该出来的汗没有出来,应该排出来的毒还憋着,所以到秋冬季节就容易生病。这些也是我做了美食之后才逐渐了解到的。所以这碗看着应该秋冬季节才喝的疙瘩汤,我现在也照样做起来。酸酸的很开胃,而且这时候的西红柿也比冬天的好吃,肉厚汁多味儿醇。我这疙瘩汤做得有些浓稠了,如果再多加点水,变成汤状的就更好了。喝上这么一碗,把身上的寒气、湿气都驱出来,出点汗,再冲个澡,甭提有多舒畅了。

食材
西红柿 2个
面粉 150克
面粉用清水 适量
鸡蛋 2个
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
少许
葱花 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉入碗中
  • 步骤 2/17
    一边倒凉水一边用筷子搅拌,直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成,然后放一边饧着,让面粉充分吸足水份
  • 步骤 3/17
    西红柿清洗干净,在顶端划十字花刀,不用太深,破皮即可,一直划到蒂部
  • 步骤 4/17
    锅中的水开后,将西红柿倒进锅里,在开水中滚20秒后捞出
  • 步骤 5/17
    从十字花刀部位开始,轻松将西红柿皮剥掉
  • 步骤 6/17
    切成小丁
  • 步骤 7/17
    炒锅热后,倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
  • 步骤 8/17
    油温热,倒入西红柿西翻炒出汤
  • 步骤 9/17
    根据口味加入盐
  • 步骤 10/17
    倒入适量的开水,水可以宽着点儿
  • 步骤 11/17
    水开后,用筷子挑着面糊入锅中,想吃小疙瘩就边倒边搅拌,想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它
  • 步骤 12/17
    看,疙瘩汤基本完成了,大小颗粒很均匀
  • 步骤 13/17
    两个鸡蛋打入刚才的面碗中,打散后在锅上方转圈儿淋入锅中
  • 步骤 14/17
    搅拌几下,蛋花浮起来,关火,盛入碗中,撒葱花开吃
  • 步骤 15/17
    汤再宽点儿更好了
  • 步骤 16/17
    疙瘩很均匀
  • 步骤 17/17
    酸酸的很开胃,很好吃
小贴士

面粉中的水不要一次全部加入,一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水,挑起来浓稠状能滴落就成;想吃硬点的疙瘩就少加点水,面糊挑起来不滴落,呈面坨坨状;

西红柿还可以用应季的蔬菜来代替,青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤;

煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整,或多或少,或稠或稀均可。

发布于 2019-02-25
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