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黄焖鸡翅
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求醉

宜食人群

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 1斤
盐 适量
葱姜 适量
花椒 2克
香叶 2片
小茴香 2克
山奈 1个
八角 2个
干辣椒 1个
冰糖 10克
黄豆酱油 1勺
加饭酒 1勺
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。
  • 步骤 2/11
    油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。
  • 步骤 3/11
    冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）。
  • 步骤 4/11
    中火炒至鸡翅裹上颜色。
  • 步骤 5/11
    放入葱姜和香料煸炒。
  • 步骤 6/11
    放入酱油、加饭酒、盐炒匀。
  • 步骤 7/11
    加入水，漫过鸡翅即可。
  • 步骤 8/11
    中小火炖 20分钟后。
  • 步骤 9/11
    调大火，开始收汁。
  • 步骤 10/11
    不要收的太干了，汤汁浓稠即可。
  • 步骤 11/11
    装盘。
小贴士

1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。

2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。

发布于 2018-06-15
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