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杏鲍菇黄焖鸡翅
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仙人掌tranquil

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 500g
胡萝卜 2根
小杏鲍菇 4个
油 适量
盐 适量
八角 2个
草果 2个
料酒 1勺
姜 半块
茴香 适量
冰糖 适量
黄豆酱油 1勺
大葱 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟
  • 步骤 2/11
    胡萝卜，杏鲍菇洗净沥干
  • 步骤 3/11
    把洗干净的胡萝卜，杏鲍菇斜切成块
  • 步骤 4/11
    大葱切段，生姜切末
  • 步骤 5/11
    坐锅起油，下冰糖炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却
  • 步骤 6/11
    冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）中火炒至鸡翅裹上颜色
  • 步骤 7/11
    放入葱姜煸炒
  • 步骤 8/11
    放入香料，黄豆酱油1勺、料酒炒匀
  • 步骤 9/11
    放入切好的杏鲍菇，胡萝卜
  • 步骤 10/11
    加入1.5勺盐，清水适量漫过鸡翅即可
  • 步骤 11/11
    中小火炖20分钟后，调大火开始收汁，不要收的太干了，汤汁浓稠即可
小贴士

1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。

2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。

发布于 2019-11-25
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