把子肉是济南的一道名菜,把肥瘦相间的五花肉切长条,煮好,放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐,在高筒瓦罐中炖熟,火候足到,一起封,香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分鲜美。我用了压力锅做的,也算是懒人版把子肉吧!
用压力锅炖的时间不要太长,否则太软烂,不成形了。