老北京—京酱肉丝
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一辆misfortune

每次不知道吃什么的时候,总是看电视上的美食节目得到启发,刚在电视上看了个京酱肉丝,就把孩子的馋虫勾出来了。让我做京酱肉丝。好吧。这个简单,手到擒来的事儿。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 200g
豆皮 1张
甜面酱 2勺
1小勺
葱丝 适量
食用油 适量
糖(腌肉丝) 1/2小勺
盐(腌肉丝) 1/2小勺
料酒(腌肉丝) 1勺
淀粉(腌肉丝) 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    里脊肉切肉丝,没有里脊肉用瘦肉也是可以的。
  • 步骤 2/10
    肉丝中加入标有腌肉丝的调料,糖,盐放一点儿就可以,不要放多了,给肉入一点底味即可,搅拌均匀,最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。
  • 步骤 3/10
    浆好之后的肉丝是这样的。
  • 步骤 4/10
    热锅凉油,煸一下肉丝,等肉丝泛白成熟,盛出备用。
  • 步骤 5/10
    锅中再加入底油,同样热锅凉油,将之前准备好的甜面酱倒入锅中,炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁,开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。
  • 步骤 6/10
    等酱汁昌大泡熬粘稠。
  • 步骤 7/10
    倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒,等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。
  • 步骤 8/10
    葱丝可以铺在盘子底,或者是用一个小碟单独盛放都可以。我这省事直接搁盘子底了。肉丝倒入即可。
  • 步骤 9/10
    豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。
  • 步骤 10/10
    豆皮裹成小被子,咬一口。满是酱香。
小贴士

超级简单的一道家常下饭菜,酱一定要选甜面酱,而且不要放太多,放太多就咸了。加蚝油主要是为了调味,没有可以不放。熬酱汁的目的是激发出酱香。虽然简单,每一步都很关键呀。

发布于 2018-08-16
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