潮州咸煎肉
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老头forum

这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方,材料做法看起来平平无奇,可是成品让人非常惊喜,好吃得停不了口。喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔!

食材
五花肉 400-450 克
食盐 1-1.5 小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    首先把五花肉洗干净,去皮(一定要去皮哦!不然成品会很韧,不好吃)。
  • 步骤 2/5
    然后入锅加水煮至7分熟。(水滚之后中火煮大约8-10分钟)。
  • 步骤 3/5
    把煮好的肉捞出来,然后均匀的撒上盐,基本上表面都沾上盐就好了,然后用一个干净的袋子装起来,冰箱里腌一个晚上。
  • 步骤 4/5
    第二天,把腌好的肉拿出来,在一个铸铁锅里下大约一杯的水,然后把肉块放到锅里,大火煮滚,转中火,至水份完全的蒸发。
  • 步骤 5/5
    转中小火,不断的翻动肉块,继续熬,渐渐地猪油就出来了。再熬制大约30-35分钟后,五花肉的表面都煎得脆脆的了,就好了。起锅沥干油切块,据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。
小贴士

温馨小提议:做这道菜尽量用生铁/铸铁锅,因为铸铁锅传热稳定,做出来的成品很漂亮,也不会焦。

发布于 2019-01-08
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