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潮州沙茶青椒牛肉
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帘伏咿呀赖强潍

小时候的潮州，牛肉比猪肉便宜的很多，很多，很多！俺娘为了俺们哥俩的茁壮成长，这道菜是家里的经典。

食材
牛肉 250克
青椒 100克
沙茶 10克
洋葱 10
姜丝 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青椒切丝或者切菱形，可以手撕
  • 步骤 2/7
    牛肉切片，可用牛里脊、上脑或者毽子肉
  • 步骤 3/7
    洋葱，姜丝备用。喜欢辣的可以备鲜红辣椒丝，出品色彩更丰富，口感更有层次。
  • 步骤 4/7
    感受干锅的温度，手距离五公分感觉到烫手便可下油
  • 步骤 5/7
    下牛肉炒至牛肉变色，下洋葱和姜丝翻炒一分钟
  • 步骤 6/7
    下事先烫好的青椒再翻炒一分钟
  • 步骤 7/7
    勾芡，翻炒几下上锅
小贴士

1：牛肉先用沙茶和油腌半小时；2：热锅冷油；3：先调好淀粉水

发布于 2019-01-18
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