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醋熘鱼块
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冷冷banquet
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时间:10-30分钟
食材
新鲜石斑鱼肉 400 克
云耳 30 克
油 2 杯
葱 2 棵
蒜 1 瓣，拍扁
麻油 2 茶匙
镇江香醋或白酒醋 1 汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    置中式锅於中火上，锅红时下油， 热至油温约為摄氏160度时，放下筷子，见其旁有小泡出现即油已够热，将鱼块放入热油中， 立即移锅离炉，铲散鱼块，倒入架有疏箕的大碗内沥油，留约1汤匙油在锅，加入云耳爆炒， 下盐调味，铲出。
  • 步骤 2/2
    倒下芡汁， 铲动至稠，将鱼块回锅，再加入云耳铲匀，烹下醋，加麻油亮芡，上碟后撒下青葱粒（或可加红椒粒）供食。
发布于 2019-02-14
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