1.萝卜糕的制作，必须用粘米粉，并且萝卜和粘米粉的比例最好是4:1，即4斤萝卜用1斤的粘米粉，依次类推，这个比例做出来的萝卜糕，萝卜味刚好，软硬适中
2.冬天的萝卜水分充足，所以刨萝卜丝是会出大量的水分，这些水分用来开米浆，比例刚刚好，制作全过程不需要再另外加水，否则水分过多，蒸出来的萝卜糕不易成型，并且冲淡了香甜的萝卜味
3.所有材料混合好装盘后，一定要隔水蒸45-60分钟，否则萝卜糕没整透，软绵绵的，口感不好