水晶虾饺是广东早茶的一道特色早点，皮晶莹剔透，味道鲜美
做水晶虾饺最难的地方就是皮容易破！注意馅不能包太多；水烧开再放饺子，下面要垫胡萝卜片；上汽后最多蒸六分钟马上关火，闷两分钟再开盖；包六到八个虾饺就蒸，一边擀皮一边包，速度要快；揉面时手上沾猪油揉光