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双拼腊味蒸饭
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江南过客焦
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时间:30分钟-1小时
食材
大米 适量
腊肉 适量
腊肠 适量
香菇 适量
油菜 适量
鸡蛋 适量
油 适量
盐 适量
蒸鱼豉汁 适量
红烧酱油 适量
糖 适量
香油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
香叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    米提前用水浸泡一小时左右
  • 步骤 2/8
    砂锅底抹少许油，加入泡好的大米，加入清水，大火烧开后转小火
  • 步骤 3/8
    加入切片的腊肉和腊肠，盖盖儿小火焖煮
  • 步骤 4/8
    另烧一锅开水，水中加少许盐和植物油，将油菜和香菇烫熟
  • 步骤 5/8
    米饭变粘稠后打入一个鸡蛋，继续小火焖煮
  • 步骤 6/8
    锅中热少许香油，爆香葱姜蒜香叶干辣椒，加少许水，红烧酱油，蒸鱼豉汁，白糖，熬制成调味汁
  • 步骤 7/8
    鸡蛋五成熟后加入煮熟的香菇和油菜，并淋上调味汁
  • 步骤 8/8
    关火后盖盖继续焖10分钟左右即可
小贴士

大米一定要事先浸泡

大米和水的比例一定要掌握好，一般是1:1~1.5

砂锅底涂油可以防止粘锅

煮青菜的时候放油和盐可以让青菜的颜色更加鲜亮

调味汁可以根绝个人口味配置

发布于 2018-12-27
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