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麦豆腊味焖饭
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起码子达人

麦豆丰收的季节又到了，家里的各种腊味也晒干了。在这个季节里，客家人都喜欢焖一锅麦豆腊味饭。寒冷的冬天，吃着热腾腾，香喷喷的麦豆腊味焖饭，真的好温暖呀！这样，妈妈再也不用担心饭桌上的菜会变凉了。

时间:30分钟-1小时
食材
米饭 8碗
麦豆 300g
腊肉 200g
腊肠 150g
荔浦芋头 200g
香芹 适量
蒜苗 适量
盐 适量
油 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜的麦豆。
  • 步骤 2/14
    准备好原材料。
  • 步骤 3/14
    洗，切好原材料。
  • 步骤 4/14
    水加入适量的盐，煮沸后倒入麦豆灼熟透。再倒出来沥干水，待用。
  • 步骤 5/14
    锅里倒入2碗花生油用大火煮热，加入芋头丁粒用中火炸至微黄，捞起沥干油。
  • 步骤 6/14
    放在碗里待用。
  • 步骤 7/14
    把炸芋头的油倒入其他容器里，再把腊味放入锅里用中火炒熟。
  • 步骤 8/14
    加入待用中的熟麦豆，用中火炒3分钟。
  • 步骤 9/14
    加入香芹和蒜苗，用中火炒5分钟。
  • 步骤 10/14
    加入炸好的芋头丁粒，加入适量的盐翻炒均匀，用中火炒5分钟。
  • 步骤 11/14
    关火后加入8碗松散的米饭。
  • 步骤 12/14
    加入适量的酱油，用塑料饭勺捞拌均匀（最好不要用铁质的锅铲，那样会把米饭铲烂的）。再开小火捞拌3分钟。
  • 步骤 13/14
    捞拌匀后，转装入电饭锅里，开启加热功能焖15分钟(没此功能的话就用保温也可以的)，等待自动跳闸就可以了。
  • 步骤 14/14
    开饭了。
小贴士

如果怕麻烦的话，麦豆也可以直接和米饭一起煲熟。这样的话麦豆就没有咸味哦。

发布于 2019-10-15
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