Name: 滋补炖鸭汤
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 新鲜鸭 半只; 淮山药 600g; 冬瓜 400g; 姜 适量; 葱 适量; 大蒜 适量; 党参 少许; 枸杞 少许; 薏米 少许; 花椒粒 少许; 香叶 少许; 八角（大料） 少许; 料酒 少许

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滋补炖鸭汤

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辗悍俸痹哟

三伏天吃什么炒菜都没胃口，最近又上火得厉害，家里奶奶说想吃鸭汤了，于是我找了下大致做法，开始尝试新的黑暗料理哈哈

时间:1-2小时

食材

新鲜鸭半只

淮山药 600g

冬瓜 400g

姜适量

葱适量

大蒜适量

党参少许

枸杞少许

薏米少许

花椒粒少许

香叶少许

八角（大料）少许

料酒少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

鸭肉切块，沥干水
步骤 2/13

淮山药滚刀泡水待用…不泡水好像会变黑吧
步骤 3/13

冬瓜去皮，切成方块，也不用切太小，反正会炖软…
步骤 4/13

姜切片，蒜拍散，葱打结，取少许花椒粒、香叶、八角备用，哦对了，八角就是大料
步骤 5/13

薏米泡水沥干，取少许党参、枸杞备用
步骤 6/13

热锅，加一点点油温热，放入香料姜葱蒜煸香
步骤 7/13

煸香香料后加入鸭肉，鸭肉一定要沥干水啊！翻炒到鸭肉入味变色，不用炒太久…
步骤 8/13

加水大致盖过鸭肉，加少许料酒
步骤 9/13

水开后熄火，把鸭肉夹到干净的高压锅里，因为mam不喜欢香料特别是花椒粒，所以我把这些配料都捡出来了…
步骤 10/13

在放了鸭肉的高压锅里加入准备好的冬瓜、淮山药、葱结、姜片、党参、枸杞、薏米
步骤 11/13

加水盖过鸭肉…水可以多放点…我炖得久，所以不止放了这么多水，还可以加入一两汤勺只是煮鸭肉的汤汁，因为那个汤汁真的很香，加进去比较入味，当然这要求你煮之前的鸭肉清理得很干净。这下可以开始炖了
步骤 12/13

炖好了，加入适量的盐就完成啦！我是大火炖了半小时还用小火炖了20分钟的，所以炖得很软很烂，因为家里有老人嘛，而且我也比较喜欢吃软糯口感的，大家可以根据自己的喜好来咯，炖个20分钟小火10分钟应该就差不多了，电饭煲就更省事了，煲汤功能一键即可
步骤 13/13

噔噔噔噔！大功告成！好喝好吃

小贴士

1.鸭肉最好是新鲜且要商铺大哥帮忙剁好的，不然就会像我一样剁完鸭肉方圆两米都要搞卫生…. 2.枸杞可以炖好了再放，会比较美观 3.我是家里因为有老人所以炖得比较久，你们可以是自己的情况定时间啦，一般高压锅15到30分钟，电饭煲直接调到煲汤功能就好了

发布于 2018-09-12