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糖心肉饼蒸蛋
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礁坑刳孛粕

糖心，对，这次我要强调的就是糖心

时间:10-30分钟
食材
猪肉 200克（肥瘦比例3:7的为宜）
鲜虾 大约15个
新鲜香菇 7个
鸡蛋 适量
盐 适量
生抽 适量
生粉 适量
油 适量
料酒 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪肉切成末，新鲜香菇洗净切成末，鲜虾去壳去虾线，用点蛋清生粉和料酒稍微腌制下再切成末
  • 步骤 2/4
    混合在一起，加入生粉、盐、生抽、料酒、色拉油和少许清水，顺着一个方向搅拌一下
  • 步骤 3/4
    取一些肉放在碗里，中间留一个洞，打入一个鸡蛋
  • 步骤 4/4
    盖上盖子，蒸锅水开后，大火蒸12分钟左右，再焖个2-3分钟取出
小贴士

1、因为猪肉虾仁的量都不多，所以调料也不需要放很多，料酒生抽这些少许即可，水也看着点放，如果不干就不用放了，液体太多肉馅儿就不成形了

2、虾仁腌制一下比较好，去腥提味，而且虾肉更嫩

3、不喜欢吃糖心蛋的，蒸的时间久一点就行了

发布于 2018-10-10
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