Name: 清凉来袭——冰皮月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 糯米粉 60g; 粘米粉 50g; 澄粉 35g; 牛奶 200g; 玉米油 30g; 白糖 40g; 糕粉 少许; 内馅 适量

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清凉来袭——冰皮月饼

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做这个冰皮月饼源于当日收到了贝奥的月饼模具，儿子说想吃月饼，那就在这个还不到中秋节的盛夏将冰皮月饼做起来，何况，从外观上首先就给人以一股清凉之意。现做现吃最佳，如果实在吃不完，就放到保鲜盒里置于冰箱冷藏，第二天也要及时吃完。

时间:10-30分钟

食材

糯米粉 60g

粘米粉 50g

澄粉 35g

牛奶 200g

玉米油 30g

白糖 40g

糕粉少许

内馅适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备适量红豆沙馅
步骤 2/13

准备适量糯米粉
步骤 3/13

以平底不粘锅炒熟备用（这个糕粉也可以省略）
步骤 4/13

糯米粉、粘米粉、澄粉过筛备用
步骤 5/13

加入白糖
步骤 6/13

加入玉米油
步骤 7/13

加入牛奶
步骤 8/13

搅拌均匀
步骤 9/13

凉水放入蒸锅
步骤 10/13

上汽后大火蒸5分钟以搅拌刀搅拌，目的是使全部的材料全部蒸熟，大概不到15分钟就可以全部蒸熟了
步骤 11/13

趁热，手上沾点玉米油揉成光滑的面团
步骤 12/13

取大小合适的面团，并包裹好豆沙馅，团成小圆子
步骤 13/13

取一月饼模均匀撒上糕粉（防粘，事实上我做的时候忘记撒了，也基本没粘）按在包好的面团上，轻轻地将月饼模往下推，月饼就可以完美地抖落下来了（当时手上都是面，还有油，就没能拍这个步骤图，从网上找来一张）

小贴士

1 每个小面团的分量越均匀越好

2 内馅的比例先尝试一下，不要一下子包太多，防止露馅，会不太美观

3 内馅可以自己制作，更健康无添加，像紫薯馅、红豆沙馅或者绿豆沙馅，都会很不错的

发布于 2018-11-17