香滑细嫩--极品蒸水蛋
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明亮prescription

极品蒸水蛋有多极品?如镜面般光滑无瑕,口感嫩滑得入口即化。只要掌握4个蒸水蛋技巧:加三倍水、过滤、封保鲜膜、小火蒸,这样就能够将完美呈现在大家面前!

食材
鸡蛋 3个
葱花 小量
适量
生抽 1小勺
芝麻香油 小半勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋3个,去壳
  • 步骤 2/8
    按照鸡蛋和水1:3的比例加入凉开水,搅拌均匀。加入小量盐拌匀。(盐别放多了!)
  • 步骤 3/8
    取过滤网,将蛋液表面泡沫过滤掉,步骤重复两次。
  • 步骤 4/8
    将过滤好的蛋液装入碗中,在碗上铺上2层保鲜膜。
  • 步骤 5/8
    先烧一锅清水至水开,用小火蒸鸡蛋20-25分钟。
  • 步骤 6/8
    出锅前注意观察水蛋中间是否有水波状出现,有的话既未熟要继续蒸。这是我蒸好的鸡蛋,是不是好嫩好美?
  • 步骤 7/8
    准备小量葱花。
  • 步骤 8/8
    在鸡蛋上面淋上一小勺生抽、小半勺芝麻香油、撒上葱花既可!
小贴士

1.蒸水蛋一定要用小火;2.1个鸡蛋的水蛋要12分钟,3个鸡蛋约25分钟,水加得越多,蒸的时间就越长;3.保鲜膜一定要封好碗,保证蒸的过程不能破。否则蒸不出镜面效果。

发布于 2018-12-14
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