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牛尾萝卜汤
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礁坑刳孛粕

牛尾，超级好吃，筋多肉多，口感嫩滑，经不住吃货朋友们的一再诱惑，在网上买了这袋牛尾，回来和萝卜炖，肉质真好，满口的肉和筋，汤汁浓郁却不油腻，极其清爽，总之就是大赞啦，吃完后我家老妈立马让我下了2个订单，呵呵，说是家里人多，一份不够吃呢…(o^^o)♪

时间:1-2小时
食材
牛尾 512g
白萝卜 300g
白胡椒粉 适量
葱段 适量
蒜叶 适量
盐 适量
姜片 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛尾解冻后，漂洗干净
  • 步骤 2/12
    葱姜改刀
  • 步骤 3/12
    牛尾放入锅中飞水
  • 步骤 4/12
    飞水后洗净
  • 步骤 5/12
    倒入砂锅中，放上葱段、姜片，倒入适量水，煮开后，放入料酒，用漏勺捞去表面杂质，炖煮80分钟
  • 步骤 6/12
    此时处理一下萝卜，将萝卜去皮切薄片
  • 步骤 7/12
    倒入锅中过水，去掉怪味
  • 步骤 8/12
    处理好的萝卜
  • 步骤 9/12
    炖成乳白色的牛尾汤中，放入过水的萝卜，一并炖煮5-8分钟
  • 步骤 10/12
    蒜叶切薄片
  • 步骤 11/12
    将蒜叶倒入炖好的牛尾汤中，用筷子稍稍搅拌几下关火
  • 步骤 12/12
    最后放入盐和白胡椒粉调味即可
小贴士

1. 牛肉飞水时要用冷水入锅

2. 因为不喜欢萝卜的怪味，所以会在下入牛尾汤之前，先飞水，去掉怪味

3. 牛尾汤在炖煮过程中仍然会有小浮沫产生，用小漏勺撇去

发布于 2018-06-01
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