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丝瓜贡丸汤
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睡懒觉

很喜欢丝瓜的清甜口感，但总是清炒或是炒蛋也是会腻的。于是琢磨出这道丝瓜贡丸汤，换一种吃法，也换一种用餐的心情。这道菜的小心机是增加了咸蛋黄，在清爽的口感上增加了一点香醇的后味。

食材
丝瓜 1根
贡丸 6粒
咸蛋黄 2粒
香葱 1根
料酒 少许
盐 适量
鸡精 少许
白胡椒粉（可选） 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    咸蛋黄喷上少许料酒蒸熟。
  • 步骤 2/8
    将蒸熟的咸蛋黄捣碎。
  • 步骤 3/8
    汤锅内放少许食用油，放咸蛋黄小火煸炒，直至炒出大量气泡。
  • 步骤 4/8
    在炒好的蛋黄里加入水煮沸。
  • 步骤 5/8
    加入贡丸煮至浮起。
  • 步骤 6/8
    加入丝瓜煮至断生后，加食盐、鸡精、白胡椒调味。不喜欢胡椒的可不加。最后洒葱花上桌。
  • 步骤 7/8
    丝瓜不要煮太久，否则色泽会不漂亮，断生即可。追求丝瓜口感入味的可多煮一会儿。汤要趁热喝，因为加了咸蛋黄的原因，放凉后再喝容易腥。蛋黄一定要喷料酒去蒸，可去腥气。
  • 步骤 8/8
    撰写制作步骤
发布于 2018-11-06
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