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铜勺饼--粤北特产小吃
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皓月storm

广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃，也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食，客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌，铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。

时间:10-30分钟
食材
粘米粉 200克
花生仁 200克
盐 3克
五香粉 2克
油 800ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。
  • 步骤 2/9
    花生仁，浸泡洗干净，沥干水；
  • 步骤 3/9
    200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；
  • 步骤 4/9
    加入沥干水的花生仁拌均，静放10分钟；
  • 步骤 5/9
    热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；
  • 步骤 6/9
    炸过的铜勺，将米浆摊在上面；
  • 步骤 7/9
    油温达180度，放入锅中炸；炸到一定程度，铜勺模具自动脱模
  • 步骤 8/9
    翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；
  • 步骤 9/9
    捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。
小贴士

1.米浆与水的比例很重要，影响口感；

2.炸的油温直接影响脆度；

3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入；

4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人。

发布于 2018-08-15
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