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梅菜扣肉
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李莫愁

下饭菜，夏天不爱吃米饭，得需要些汁浓货横的大肉，下饭吃。嗯，梅菜扣肉无疑是这类菜里的Top10。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
梅干菜 1包
玫瑰腐乳&汁 1小碟
生抽 1碟
冰糖 6块
料酒 一勺
生姜 小块
葱 小段
大蒜 两瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    五花肉，选纹理好看，肥瘦均匀的。梅干菜，凉水浸泡，去沙和杂质
  • 步骤 2/15
    葱姜辣椒冷水煮沸
  • 步骤 3/15
    放入五花肉，再加凉水大火煮
  • 步骤 4/15
    煮到能轻易插筷子，取出凉水浸泡。然后上色
  • 步骤 5/15
    我喜欢给肉全身上色，热油煎猪皮
  • 步骤 6/15
    猪皮变脆变硬即可
  • 步骤 7/15
    切薄片
  • 步骤 8/15
    腐乳给肉片做按摩，盐、酒也一起上，腌制30分钟
  • 步骤 9/15
    刚煎猪皮的锅，我不洗哦，炒梅干菜
  • 步骤 10/15
    高潮来了，梅干菜铺底，一片片放肉，记得搁冰糖
  • 步骤 11/15
    面上铺满梅菜，从玻璃碗侧面看，下面是肉上面是梅干菜
  • 步骤 12/15
    上锅蒸
  • 步骤 13/15
    蒸20分钟即可，汤汁搞出来，倒扣到盘子上
  • 步骤 14/15
    汤汁勾芡，浇在肉上。
  • 步骤 15/15
    油亮亮香喷喷，口水擦擦，要么赶紧咽了。捧着就米饭吃去吧，三碗不下桌
发布于 2018-07-24
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