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糖醋里脊
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我都忘了我第一次吃糖醋里脊是四岁还是五岁了。特别喜欢吃，小时候爸妈给我试过好多次，可就是不是那味道。这么多年过去了，如今一试成功，和饭馆味道丝毫不差。哦～夏希娅想用一道菜完爆世界！

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 350g
袋装番茄酱（不！是！沙！司！） 30g
白醋 4茶匙
白糖 4勺
盐 一勺
鸡蛋 一个
泡打粉 一勺
面粉 100g
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备一下食材～大合影～（好吧只是一部分）把里脊肉切成粗细适中的肉条～
  • 步骤 2/17
    把切好的立即肉条煮熟（至少半熟）Tips：这就是为什么肉鲜嫩多汁，因为是煮熟的所以口感鲜嫩多汁。在做其他菜的时候如果想配点肉片，最好先把肉煮一下，直接下油锅的肉会比较干柴，口感不好
  • 步骤 3/17
    下面我们开始准备面粉和鸡蛋～
  • 步骤 4/17
    鸡蛋面粉搅拌均匀～
  • 步骤 5/17
    加入一些泡打粉，一会儿炸的时候会很蓬松～注意泡打粉不要加多，不然会成为油饼的软软的，喜欢什么样的口感大家还需要权衡一下。特别喜欢酥脆的亲可以不加哦～
  • 步骤 6/17
    面糊稍微稠一些，上劲，搅拌细腻就可以了～
  • 步骤 7/17
    把煮好的里脊肉条拌入～Tips：面糊要是挂不上怎么办？不要急，把肉先裹一层干面粉，再挂面糊，就能挂上了哦～
  • 步骤 8/17
    均匀地挂上面糊，之后下油锅～炸到金黄色捞出～（炸的越久口感越酥，但是颜色变深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己权衡下～）
  • 步骤 9/17
    经过了油锅洗礼的里脊～面糊很蓬松地包裹在上面，金灿灿的～
  • 步骤 10/17
    下面来准备糖醋汁～刚刚炸里脊的油，倒出来一些在番茄酱里搅拌均匀～，注意是番茄酱，不是番茄沙司哦！番茄酱比番茄沙司浓稠，颜色较暗，番茄含量更高，味道比较淡。
  • 步骤 11/17
    加入盐，糖，白醋（一定是白醋，黑醋味道不对！）搅拌均匀～具体调料加多少看你自己咯，不同的比例会有不同的味道，没必要死板地按照方子来～喜欢偏甜的多放些糖，喜欢偏酸的多放些醋。只要一点一点往里加，加到自己喜欢的味道就可以了。
  • 步骤 12/17
    尽量搅拌均匀～Tips：为什么做出来的糖醋里脊和饭馆味道不一样？至少有一条原因是你糖加少了！要做出饭馆的味道要放不少白糖，很多人不敢放那么多，结果做出来味道就不对。一定要大胆地放糖哦～
  • 步骤 13/17
    淀粉与水混合均匀～
  • 步骤 14/17
    把水淀粉倒入刚刚调好的番茄酱里～Tips：没把握好时间和火候，勾芡的时候淀粉结块了怎么办？在下锅之前就把淀粉和需要勾芡的汤料混合均匀就能有效避免～，下锅后只要不断地搅拌，芡汁就会很浓稠细腻啦！
  • 步骤 15/17
    将调好的糖醋芡汁下锅煮至浓稠，把刚刚炸好的里脊倒入翻炒到均匀裹上芡汁，再炒一分钟收汁，出锅～（油烟太大没顾上拍照，米娜体量一下～这就多发几张成品图吧～）
  • 步骤 16/17
    撒上一些白芝麻，味道会更好，也会更美观～
  • 步骤 17/17
    如果你也爱生活，那就再装饰两片薄荷叶吧，更加有视觉享受～完工啦！只要用料用对了，就会和饭馆的味道一模一样哦～喜欢就收藏下吧～
小贴士

为什么你的肉肉不够鲜嫩？为什么你的糖醋里脊和饭馆味道不一样？看看菜谱就知道！

发布于 2018-08-05
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