芥蓝炒腊肉
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怢完成器广器

这道芥蓝炒腊肉,是我在粤式酒楼叹茶吃到的第一道青菜,难以释怀。做法非常家常,利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝,无需再另外放油,出锅前简单调味。仅仅几个步骤就大功告成,出品却惊艳诱人,芥蓝清甜适口,腊肉回味悠长,实乃绝配

时间:10-30分钟
食材
芥蓝 300g
腊肉 50g
少许
鸡粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    锅中添水,大火加热;
  • 步骤 2/2
    倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油;
小贴士

1.芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老;

2.芥蓝焯水时在水中加少许盐,可使得芥蓝保持碧绿;

3.腊肉在煸炒过程中即可出油,无需再另外放油;

4.为保持芥蓝本身的清甜鲜香,少许盐和鸡粉调味即可,无需其他调味料;

5.芥蓝有些许苦味,不习惯的同学可以添加少许糖和料酒,味道会更加鲜美。

发布于 2018-08-01
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