芥蓝炒腊肉
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阿轴

清理冰箱,翻出一堆的腊货,看着挺糟心的,想想又快到年末了,不做点什么吧,好像少了过年的气氛,哎,所以得加紧时间吃去年的腊货。芥蓝带点点苦味,用它来搭配腊肉,可以吸收一部分油脂,中合些许苦味。也不需要复杂的调味料,出品却惊艳诱人,芥蓝清甜适口,腊肉回味悠长,实乃绝配。

时间:10分钟内
食材
芥蓝 200g
腊肉 150g
适量
小米椒 适量
蒜米 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芥蓝摘除叶子,留杆斜切段。
  • 步骤 2/8
    腊肉提前用温水浸泡半小时,切薄片。
  • 步骤 3/8
    小米椒切段,蒜米切片。
  • 步骤 4/8
    锅中放一点点油,入小米椒,蒜米炒出香味。
  • 步骤 5/8
    入腊肉翻炒。
  • 步骤 6/8
    煸炒出油后,倒入芥蓝后翻炒。
  • 步骤 7/8
    喷入少量水,焖2分钟左右。
  • 步骤 8/8
    最后撒入少许鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士

1:芥蓝有些许苦味,不习惯的同学可以添加少许糖和料酒,味道会更加鲜美。

2:为保持芥蓝本身的清甜鲜香,少许盐和鸡粉调味即可,无需其他调味料。精灵没有另外加盐,是因为腊肉比较咸了。

3:芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老。嫩叶子也是可以吃的,精灵只是分开了炒的,吃了两餐,哈哈。。

发布于 2019-11-19
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