搜索菜谱、食材
剁椒蒜蓉茄子
5.3万 热度 65 收藏
青山笑春风诸

夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家人的食欲吧！

时间:10分钟内
食材
茄子 1个
大蒜 1头
剁椒 1勺
盐 1勺
生抽 1勺
食用油 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。
  • 步骤 2/14
    圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。
  • 步骤 3/14
    茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
  • 步骤 4/14
    蒜切成蒜末。
  • 步骤 5/14
    炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
  • 步骤 6/14
    油温至六成热时，倒入茄子。
  • 步骤 7/14
    大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
  • 步骤 8/14
    另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。
  • 步骤 9/14
    煸炒出香味。
  • 步骤 10/14
    倒入炒好的茄子。
  • 步骤 11/14
    调入生抽翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅
  • 步骤 13/14
    成品图。
  • 步骤 14/14
    成品图。
小贴士

因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。

发布于 2018-06-10
评论
相关菜谱