以前我妈妈就经常给我做蒜蓉茄子，因为以前家里院子比较大，妈妈就在院子里开了一片菜地，种上一些番茄黄瓜之类的，也少不了我最爱吃的茄子，但是我家种的都是青茄子，妈妈会切成大片，然后放到大碗中蒸，蒸好后只放盐和香油，在再放上蒜汁，趁热吃，别提多好吃了，我自己都能吃一大碗呢！这次跟着挪红导师学习的蒜蓉茄子，用的是紫色的茄子，蒸好后撒上蒜蓉，浇上热油，顿时，香味扑鼻而来，真是太好吃了！
茄子整只蒸，保证营养不流失。茄子条撕的越小，越容易入味，用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。