外婆菜炖鲫鱼
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蓬霏琅咫天涯
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时间:30分钟-1小时
食材
8两左右鲫鱼 一条
新鲜尖椒红绿 各两个
外婆菜 250克
蒜末 10克
姜末 10克
60克
1小勺
鸡精 适量
陴县豆瓣 1勺
剁椒酱 1勺
10克
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    .新鲜鲫鱼一条,活杀,清理干净;
  • 步骤 2/8
    2.生姜大蒜切末,红绿尖椒切圈;
  • 步骤 3/8
    3.外婆菜解冻;
  • 步骤 4/8
    4.煎锅入油,中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄;
  • 步骤 5/8
    5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部;
  • 步骤 6/8
    6.用煎过鱼的油,将姜蒜末、青红椒爆香;
  • 步骤 7/8
    7.下入外婆菜,炒散,然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水,搅匀,煮至沸腾时关火;
  • 步骤 8/8
    8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中,盖上锅盖,小火再焖煮20-25分钟即可。
发布于 2019-01-24
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