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粉蒸南瓜
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婉丽gangster

我爱吃粉蒸的任何菜，粉蒸肉粉蒸鱼粉蒸蔬菜，通通的喜欢~~最初买料理机的原动力就是想要自己做米粉。外卖的米粉有时候香料味很重，用来蒸肉还可以，蒸蔬菜的话则会掩盖菜的甜味。自己做米粉可以随自己的喜好调整，也一如既往的非常简单。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 500g
大米 50g
八角 2个
香叶 1片
干辣椒 2个
花椒 1小勺
桂皮 1小片
蒜头 2瓣
麻油 1大勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先做米粉。大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄
  • 步骤 2/8
    将桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒都下锅，小火炒2、3分钟至出香味，花椒变黑
  • 步骤 3/8
    炒好的米稍晾凉，拣出大部分香料，留下半片香叶，半个干辣椒，小半个八角和3、4颗花椒。将留下的香料都掰成小块，和米一起进料理机打成米粉即可
  • 步骤 4/8
    南瓜去皮去籽切厚片
  • 步骤 5/8
    蒜头压成蒜蓉，加入南瓜
  • 步骤 6/8
    加入一大勺麻油，适量盐，拌匀
  • 步骤 7/8
    混入米粉拌匀，并加适量水，到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度
  • 步骤 8/8
    拌好的南瓜入蒸锅，水开后蒸30-40分钟，至南瓜软烂，米粉熟成即可，按个人喜好出锅前可以撒点葱花
小贴士

1. 蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒，而蔬菜易熟，蒸菜的米粉建议磨得细一些

2. 一般来说米粉需要加入等量的水，跟南瓜拌匀后检查下，不要留有干燥的粉粒

3. 蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水

发布于 2019-01-03
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