１．牛仔骨用水龙头最小的水，水呈线状冲洗牛仔骨，可以使肉质更加嫩嫩且腥味少；

２．南瓜最好选用甜美多汁的品种，外观稍稍雕刻更加美观，南瓜切开后再保存，容易从心部变质，最好把南瓜瓤掏空再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏；

３．各式粉蒸肉调味包请按照说明书使用，本人认为湖北产的“江花牌”味道较好；

４．南瓜盅放入高压锅后，开大火吐气后马上转中火，小心烧干，注意安全；

５．若选用普通锅蒸制，请适当延长蒸制时间，让肉质更加软烂好吃。