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湘菜-酸辣腰花
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cautious上下

酸萝卜、朝天椒都是湘菜里常有的配菜，我小时候总认为一定是湖南人太穷所以每个菜都超级下饭。这款酸辣腰花就是一款超级开胃的菜，相信每个地区的都会喜欢。

食材
猪腰 2个
野山椒 20g
酸萝卜 20g
朝天椒 20g
盐 适量
胡椒粉 3g
蒜籽 3个
姜 3片
生粉 少许
葱花 1根
老抽 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    腰花先斜着切，不要划断
  • 步骤 2/11
    再竖着切，切成凤尾花刀
  • 步骤 3/11
    放入盐和生粉抓匀腌制十分钟
  • 步骤 4/11
    野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末
  • 步骤 5/11
    锅里放油烧热至一点点冒烟
  • 步骤 6/11
    下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽
  • 步骤 7/11
    锅里余油爆香姜蒜
  • 步骤 8/11
    放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味
  • 步骤 9/11
    放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精。
  • 步骤 10/11
    酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花，不仅用来下饭，而且作为面条的浇头也是尤为好吃的
  • 步骤 11/11
    边拍边偷吃
发布于 2018-12-16
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