搜索菜谱、食材
【腊味萝卜糕】经典广式茶点
10.8万 热度 33 收藏
痛挠疑邑谰
这道菜暂时还没有介绍
食材
炒好的菜馅（见辅料） 360G
粘米粉 180G
澄粉 54G
盐 2-3茶匙
五香粉或者白胡椒粉 一点点
凉水 135G
开水（烫） 405G
白萝卜（小） 2根
香菇 4朵
广式腊肠 2根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    白萝卜2根（不大~横截面直径大约3CM）去皮切丝
  • 步骤 2/15
    加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用（不要挤得太干）
  • 步骤 3/15
    香菇4朵泡发后切丁备用
  • 步骤 4/15
    广式腊肠2根同样切丁
  • 步骤 5/15
    炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明
  • 步骤 6/15
    加入萝卜丝和香菇翻炒，加盐2-3茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G
  • 步骤 7/15
    往炒好的菜中加粘米粉180G，澄粉54G和1小撮五香粉
  • 步骤 8/15
    搅拌一下让菜和粉类分布均匀
  • 步骤 9/15
    冲入405G开水搅拌均匀（这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化）再倒入凉水135G搅拌均匀，备用~
  • 步骤 10/15
    容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒
  • 步骤 11/15
    倒入调好的面浆，放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟
  • 步骤 12/15
    蒸好以后取出放凉~（容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行）
  • 步骤 13/15
    用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出
  • 步骤 14/15
    做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块（我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会）
  • 步骤 15/15
    平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可
小贴士

萝卜糕是我特别爱吃的一款茶点~咸香软糯~

不过这不是我的家乡特产~是广州妞大包家的传统做法~真是十分感谢包妈~

蒸出来的萝卜糕直接吃就很好吃~煎过以后更香

重口味如我~有时还弄些沙茶酱~一口下去幸福感爆棚

做得分量不小~我家娘亲跟我一块儿连吃了好几天~

每天厚着脸皮问她：萝卜糕还吃吗~居然也欣然同意！

吃几天也不腻~对于一款油脂不少还容易饱腹的食物来说实属不易

实在是太合我家的胃口~我们愿意给予萝卜糕同学这种至高的赞美！

发布于 2019-03-05
评论
相关菜谱