准备工作：
1，茄子清洗干净，切成5mm左右的片备用
2，葱姜蒜全部切成碎末，彩椒切成小丁
3，梅肉馅加1小勺糖、1勺生抽、1克胡椒、1小勺黄酒、葱姜末半勺、一只鸡蛋拌一下
YOYO贴心叮咛：
1，虎皮茄子卷的茄子，一定选择长形的茄子，圆茄子不适合做这道菜。
2，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
3，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容 易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。