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水煮肉片
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越狱alas

每次录制节目的时候我都会

目不转睛的看着制作步骤

因为我总想山寨厨师的每一道美味

今天奉献一个水煮牛肉吧

玛莎会告诉你水煮肉片里的小秘密哦

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 500克
豆芽 少许
小油菜 少许
辣椒 1小匙
花椒 1小匙
麻椒 1小匙
郫县豆瓣酱 3大匙
白砂糖 1大匙
大蒜 5个
淀粉（腌制肉片） 少许
盐（腌制肉片） 少许
蛋清（腌制肉片） 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先猪里脊肉切片，加入一个蛋清，少许淀粉，盐调味拌匀，腌制20分钟。
  • 步骤 2/8
    绿豆芽，小油菜洗净放入锅中飞水，然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟。
  • 步骤 3/8
    炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用。
  • 步骤 4/8
    锅中倒入油烧至5成热，加入辣椒碎、花椒、麻椒、小火炒香。大火容易让辣椒变黑，失去本身的香味。
  • 步骤 5/8
    留少许底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入水煮沸。
  • 步骤 6/8
    煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子快速搅散，防止肉片粘连在一起。
  • 步骤 7/8
    肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里。
  • 步骤 8/8
    上面加入大蒜碎，锅中倒入油烧至9成热，趁热倒入碗中。
发布于 2018-11-10
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