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小笼粉蒸牛肉
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没有南山南
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食材
黄牛肉 500g
五香炒米粉 75g
酱油 50g
姜 15g
郫县豆瓣 20g
醪糟汁 100g
辣椒粉 10g
花椒粉 25g
香菜 50g
葱花 25g
蒜泥 10g
生菜油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将牛肉去筋，横着肉纹切成5cm长、3cm宽、0.3cm厚的片，盛入盆内
  • 步骤 2/4
    放入豆瓣（剁细）、酱油、生菜油、醪糟汁、姜末、米粉拌匀，分为10份
  • 步骤 3/4
    将牛肉装入小竹蒸笼内放入蒸箱内，100度蒸制20-25分钟
  • 步骤 4/4
    上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成
小贴士

肉质较嫩的蒸约25分钟，肉质较老且筋多的蒸制30-40分钟。家里制作没有小笼也可用浅汤碗盛装。

发布于 2018-11-02
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