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黄金乾坤袋
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一灯大师
面筋面筋,顾名思义就是面团的筋骨。纯纯的植物蛋白,富有嚼劲的口感。从老家天津寄来的油面筋,这要是我爸我妈来做,就是普普通通的“独面筋”,咱们总得创新一下,做一道有内涵的“独面筋”--黄金乾坤袋~
时间:10-30分钟
食材
油面筋(大)
6只
胡萝卜
1小段切丁
冬笋
横切两大片切丁
豆腐干
半块切丁
青豆
一小把
玉米粒
1小把
香菇
2朵切丁
韭菜
若干
虾仁
12只
盐
半小勺
鸡精
半小勺
白胡椒粉
适量
黄酒
适量
葱姜蒜
适量
淘大蚝油
5ml
淘大头道高鲜
20ml
芝麻油
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
先把原料准备好。
步骤 2/12
虾仁用少许黄酒和白胡椒粉腌制一下。
步骤 3/12
第一步,焯烫。水烧开放入面筋,半分钟到一分钟左右,面筋有点软了,就拿出来。然后在水里加半小勺盐,把冬笋,青豆,玉米,豆腐干,下锅烫个半分钟。再把韭菜烫软,十秒即可。全部捞出备用。
步骤 4/12
然后处理面筋,油面筋虽然焯过水,但还是挺多油的,介意的可以先用厨房纸巾吸去多余油份。拿一个面筋,先用手指轻轻撕开一个小口,然后两个大拇指伸进去把里面相连的筋撕开,就能形成一个小口袋。撕的时候要小心别撕破。然后把炒好的菜均分在口袋里,每只再塞进两个虾仁,之后用韭菜把口系起来,韭菜还是很有韧性的,系紧一点。
步骤 5/12
锅中倒入一丁点油,把葱姜蒜爆香,加入约300ml的水,烧开后放入淘大头道高鲜与淘大蚝油,放入面筋口袋,大火烧开后小火咕嘟个10-15分钟。因为水不能完全没过口袋,所以口袋下锅可以侧着放,煮一会儿再轻轻翻个面就好了。咕嘟好的面筋口袋捞出来,摆盘。
步骤 6/12
锅里面的汤滤掉那些葱姜蒜什么的,大火烧开,烧到还剩100ml左右,勾个芡,我用了一汤匙生粉,勾的芡比较浓稠。依各人口味还可以加点芝麻油,芡更亮更香。
步骤 7/12
然后把芡汁淋上去就完工啦!
步骤 8/12
金灿灿的口袋里,内容可是很丰富!
步骤 9/12
平时做独面筋,有个缺点就是有点腻,毕竟是油炸的。现在在口袋里塞点清爽的蔬菜丁,虾仁,很好的中和了口感,也丰富了营养。
步骤 10/12
平时在家烧独面筋,也是靠着酱油+加蚝油的组合,有的时候都不放盐,味道很好。
步骤 11/12
其实我吃一只就饱了。。。天津人太实在,油面筋都超大一只哈哈哈。
步骤 12/12
谢谢大家的观看!
发布于 2018-12-23
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