酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。酿之意:把肉塞进食材里包裹起来。这道尖椒酿在川菜里也称“虎皮尖椒”。中国饮食文化,博大精深。
肉馅里还可以加点香菇碎和开洋碎,传统做法讲究食材丰富。