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家庭版（无烤箱）烤鱼
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嫩佑铭刻应刻
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食材
草鱼 一条
土豆 一个
莲藕 一节
黄瓜 一根
海带 适量
豆腐干 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
洋葱 适量
孜然粉 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
油 适量
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鱼切好洗净，拿一个小碗加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼，大约腌制两个小时
  • 步骤 2/4
    将腌好的鱼拍上一点干面粉（这样即可以使鱼身比较干，在煎的时候鱼肉也比较不容易散）放入油锅中煎制（建议煎久一点）煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
  • 步骤 3/4
    待鱼煎好后用剩下的油炒配菜，油热后加入姜片，大蒜，洋葱爆香，加入豆瓣酱炒出红油，按配菜的易熟程度先后入锅翻炒，加少量水，放入十三香，盐，鸡精调味。
  • 步骤 4/4
    容器底部铺一层洋葱，将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上，再摆上煎好的烤鱼，放上葱段，再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面，吃的时候再加热一下（可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热），就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。
发布于 2019-01-27
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