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重庆鸡公煲
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淡墨文竹秋竹

本来想做鸡汤的.所以买了土鸡.可是后来又特别想吃鸡公煲.所以就改做鸡公煲了.时间可能会久一点.但味道绝对的赞.

时间:1-2小时
食材
土鸡 1只
芹菜 2-4颗
洋葱 1个
豆瓣酱 适量
青椒 2个
大葱.生姜.蒜.香菜 适量
料酒.酱油.生抽.糖.醋.啤酒.鸡精. 适量
小红辣椒 3个
干辣椒或辣椒面 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片.姜片.搅拌均匀.腌制半小时以上.
  • 步骤 2/6
    芹菜去叶切段.青椒切丝.洋葱切丝或块.葱切段.蒜去皮.姜切片.小红椒洗净备用.干辣椒切碎.
  • 步骤 3/6
    锅内放油.加葱段.姜片.蒜.爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末.差不多时出锅备用.
  • 步骤 4/6
    锅内放少许油.把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好.这样鸡皮也不会太油腻.差不多时翻炒下.
  • 步骤 5/6
    待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油.再来两大勺豆瓣酱.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火烧15分钟.改小火炖至肉熟.
  • 步骤 6/6
    肉熟后放入剩下的青菜.继续翻炒至菜熟.这时锅内基本没有多少汤汁了.要不停的翻炒.避免糊锅.不过我喜欢菜软一点，那样更有味道.最后把小红椒放里翻炒两下出锅.
发布于 2018-10-11
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