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口水鸡｜日食记
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荡淡

今天上海下着倾盆大雨，本来就是上班第一天，我工作室所有人包括我，从精神到身体到食欲，都极度不振。连酥饼都皱着眉头。

食材
鸡腿 1只
油 3勺
辣椒粉 20g
花生碎 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
醋 适量
生抽 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。
  • 步骤 2/8
    另起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。
  • 步骤 3/8
    将鸡腿捞出放入冰水里，留鸡汤备用。
  • 步骤 4/8
    三大勺油烧至六成熟，加姜蒜末和葱段炒香，关火后20g辣椒粉，拌匀滤出红油。
  • 步骤 5/8
    生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化，酱料盛出。
  • 步骤 6/8
    鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，口水鸡完成。
  • 步骤 7/8
    鸡汤加适量盐加热，倒入煮好的面中，配煮好的青菜叶和葱花，鸡汤面完成。
  • 步骤 8/8
    一口解千愁~
发布于 2018-11-02
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