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辣子鸡
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忧郁filth

2016年第一道食谱，就这个，分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。

食材
鲜仔鸡 1只
油 200ml
干辣椒 1大把
生姜 1块
蒜瓣 5瓣
花椒 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白糖 2茶匙
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要材料备齐。
  • 步骤 2/8
    姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
  • 步骤 3/8
    仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
  • 步骤 4/8
    取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
  • 步骤 5/8
    接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
  • 步骤 6/8
    炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
  • 步骤 7/8
    用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
  • 步骤 8/8
    最后撒上些白芝麻就行了。
小贴士

1、鸡骨用刀背敲松更入味；

2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。

发布于 2018-09-30
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