这款黄油曲奇是烘焙学堂七月份的第一堂课，看似简单容易上手，但也很有学问。第一次我将黄油隔水软化成液态，再加入糖搅打，状态跟老师的照片完全不一样，做出的成品尽管口味香甜，但花纹、口感都很逊色。第二次我严格按照要求去做每一步，得到的效果完全不同于第一次，所以说做烘焙没有捷径可走，否则就是一次次的失败。
1、黄油一定要在室温自然软化后再搅打。
2、蛋液要分三次加入到黄油中，并且每次都要将其充分融合到一起，再加下一次。
3、面粉和黄油混合时不要过度搅拌，否则会影响成型。