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双色小菊花饼干
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后来你不在夏萱

菊花造型的饼干，内侧用圆形模具压模，边缘则用叉子压出花瓣，中心再用牙签或者叉子做成花心。

我没找到大的模具，只有压蔬菜的模子，有点小。菊花看着太小了。

这款饼干，口感酥脆，用的糖粉，所以不是很甜，带一点咸味。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 125g
可可粉 10g
鸡蛋液 25g
黄油 60g
盐 适量
糖粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油和鸡蛋放置室温软化。鸡蛋液打散备用。
  • 步骤 2/12
    黄油搅打成乳霜状后加入糖粉，搅拌均匀后再放入少许盐，搅拌。
  • 步骤 3/12
    分次倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    低粉过筛加入黄油鸡蛋糊里。（巧克力色的这步需要将低粉和可可粉一起过筛）。
  • 步骤 5/12
    用刮板搅拌至雪花状，继续搅拌混合，用刮板按压的方式，由内向外挤面团至柔软，在拉长或者做成圆形的形状时候，不容易干裂或者断掉。
  • 步骤 6/12
    将面团用保鲜膜包好，用掌心将面团压成均匀的厚度，放入平底盘上，放入冰箱冷藏1个小时以上。
  • 步骤 7/12
    巧克力的也同样做法，冷藏。
  • 步骤 8/12
    冷藏好的面团，用手轻轻揉至能塑形的软度，但是不能揉的太软，不可以让黄油融化。如果开始融化，需要再次冷藏。 用擀面杖擀成厚度2.5mm的方形。将面饼再次放到平底盘上并用保鲜膜包好，冷藏1个小时以上。
  • 步骤 9/12
    冷藏好后压模，压模剩下的面团需要重新揉成团，冷藏。
  • 步骤 10/12
    用直径3cm的圆形模具压在中心
  • 步骤 11/12
    烤盘上铺好油纸，等距排列 。压出圆形痕迹后再沿着边缘用叉子压出花瓣的形状，再用叉子在圆形中间炸一些洞，做出花心的样子。
  • 步骤 12/12
    烤箱170度预热，中层，上下管，10-15分钟。
小贴士

1、如果饼干厚度没有2.5mm，烘烤的时候得注意火候，很容易糊。需要适量的减少时间。

2、面团压成均匀的厚度，可以使面团快速的冷却，放在平底盘一类的金属制品上，冷却速度会更快。

发布于 2024-05-15
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