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君之：双色小棋格饼干
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厥酵教约缮
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 150克
黄油 80克
鸡蛋 半个
糖粉 60克
可可粉 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。不要把黄油打发。
  • 步骤 2/9
    向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
  • 步骤 4/9
    用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
  • 步骤 5/9
    同样的方法制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉。
  • 步骤 6/9
    两个面团制作成功后，放进冰箱冷藏半个小时以上。
  • 步骤 7/9
    两个面团擀成同样大小厚度的长方形。两个长方形中间刷一层蛋液做粘合剂。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
  • 步骤 8/9
    面团冻硬后，切成长条。在长条的横切面上也刷上蛋液，粘合。将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
  • 步骤 9/9
    切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。
小贴士

面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘.

发布于 2019-02-12
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