Name: 棋格饼干
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 150g; 黄油 80g; 糖粉 60g; 全蛋液 25g; 香草精 1.5g; 低筋面粉 130g; 可可粉 20g; 黄油 80g; 糖粉 60g; 全蛋液 25g

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棋格饼干

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爱上易小焙，从“棋格饼干”开始，本次烘焙使用的是易小焙的蛋糕粉，做出来的饼干口感香脆，非常好吃。配方来自君之的方子。烘焙：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 150g

黄油 80g

糖粉 60g

全蛋液 25g

香草精 1.5g

低筋面粉 130g

可可粉 20g

黄油 80g

糖粉 60g

全蛋液 25g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

先制作香草面团：黄油软化后加入糖粉，打发至蓬松状态。然后加入香草精，搅打至融合。
步骤 2/10

分2次加入全蛋液，每一次都是搅打融合后再加入下一次的。
步骤 3/10

倒入提前过筛了的易小焙蛋糕粉，拌至无干粉状态，将面团装入长方形的保鲜袋里。
步骤 4/10

隔着保鲜袋擀成1厘米厚的香草味面片。同样的方式，制作出巧克力味面片。做好后，将面片放入冰箱冷冻层冷冻30分钟左右。
步骤 5/10

将冻硬了的面片取出，撕开保鲜袋，在其中一片面片上刷上一层全蛋液。
步骤 6/10

将另外一片面片放在刷了蛋液的面片上，稍微用手压紧一下，然后包上保鲜膜，重新放入冰箱冷冻1个小时。
步骤 7/10

取出冷冻过的双层面片，切成约1厘米宽的条形。
步骤 8/10

刷上一层蛋液后，两条双色条形叠放在一起，注意是不同的颜色叠放在一起，形成棋格花纹。
步骤 9/10

然后切成0.5厘米厚的棋格面片。
步骤 10/10

排放到烤盘上，同时开始预热烤箱。这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

小贴士

这个配方的量，我一共分成3盘来烘烤，两个烤箱同时启动，每次只烤一盘。

由于每个烤箱属性不一样，所以以下烘烤情况仅供参考：柏翠PE5386烤箱中层，上下火185度，15分钟。客浦TO5438烤箱中层，上下火190度，18分钟。

发布于 2020-02-19