棋格饼干
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皓月storm

这款棋格饼干用两种不同颜色的面团拼叠成有规则的形状,做出的饼干外形漂亮,口味丰富,既好吃又好玩。

这是我学做饼干以来最喜欢的一款饼干,吃在嘴里,细细咀嚼,奶香味中带有一丝丝可可特有的香味。非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
黄油 60g
糖粉 60g
鸡蛋 1个,约50g
可可粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材备用。
  • 步骤 2/12
    黄油在室温下放软,加入糖粉,打至浓稠发白。
  • 步骤 3/12
    一点点的加入打散的鸡蛋液,搅拌至蛋液完全吸收。分成两份。(鸡蛋液少留一点粘贴棋格用)
  • 步骤 4/12
    一份黄油中加入过筛的100克面粉,轻轻拌匀成白色的面团,装 入保鲜袋,放入冰箱冷藏20分钟。另一份黄油中加入过筛的95克面粉和5克可可粉。轻轻拌匀成黑色的面团,同样装 入保鲜袋,放入冰箱冷藏20分钟。
  • 步骤 5/12
    将冷藏好的面团分别擀成约5毫米厚度的面片,放入冰箱冷藏至面片变硬。(面团不用取出,直接放在袋子里擀)。
  • 步骤 6/12
    两片面片重叠,中间涂一层蛋液粘贴,然后切成约一厘米宽的条状。(把保鲜袋的两边剪开,直接在袋子上操作就行。)
  • 步骤 7/12
    将切好的条状按颜色摆成马赛克的样子,每条中间涂一层蛋液做粘贴。
  • 步骤 8/12
    用保鲜袋包好放入冰箱冷冻半小时至面团变硬。
  • 步骤 9/12
    烤箱预热至170°C,取出冷冻的马赛克面,切成约一厘米宽的片状。入烤箱中上层,烤20分钟。
  • 步骤 10/12
    对弈中。
  • 步骤 11/12
    成品欣赏。
  • 步骤 12/12
    这是我第一次做的,面片擀得太薄了,所以最后形成的是一个扁长方形,我就把颜色不同的胡乱粘在一起了。
小贴士

参考份量:烤盘一个。

打发黄油的盆子,最好记一下重量。因为黄油加入糖打发后,重量会有所增加。记好重量,加入蛋黄液后,就好平均分成二份。

面粉加入黄油后,轻轻搅拌,用手揉匀即可。

面团装入保鲜袋后,后面的整个操作都可以在保鲜袋内完成。那样面团即不会粘在面板上,又不会散开,两片面片又容易擀成相同大小的形状。

把面片切成条状时,宽度切成和面片厚度相同,成品会形成更规则的图形。

还可以多种颜色相接,做成更复杂图案的饼干。

发布于 2020-09-28
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