好烦,有没有简单漂亮的节日小饼干? | 双色棋格饼干
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地厚terrify

圣诞节马上到了,提前祝大家圣诞快乐哈。

在圣诞节,我们可以选择制作的甜点非常多。不怕麻烦的小伙伴,可以来一款史多伦圣诞面包(这也是我最爱的面包之一),也可以来一款圣诞姜饼或糖霜饼干。

但如果你说,我不想做面包,也不喜欢糖霜,我就想做一款简简单单的小饼干,但又要精致可爱,适合节日的,做什么呢?

做棋格饼干吧!

【双色小棋格饼干】(参考分量:90块)

时间:30分钟-1小时
食材
香草味面团: 适量
低筋面粉 130克
黄油 80克
糖粉 60克
鸡蛋(全蛋液) 25克
香草精 2克(可省略)
巧克力面团: 适量
可可粉 20克
全蛋液(粘合作用) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先,将两种颜色的基础饼干面团做出来:1、黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀。2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发。3、向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精,搅拌均匀。5、低筋面粉过筛后,倒入黄油糊里。6、用刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。如果此时面团太软,把面团放入冰箱冷藏半个小时以上,直到面团变得比较干爽容易操作。这时候,香草味道的饼干面团就完成了。★制作巧克力味面团方法完全一致,将面粉和可可粉混合过筛,代替面粉使用。★制作过程没有打发黄油,只是用手动打蛋器搅拌混合。这样做出的饼干烘烤时更容易保持形状,会让棋格更工整。你也可以打发黄油,得到口感更酥松的饼干,只是饼干烘烤后形状会没有这么工整和清晰。另准备全蛋液适量作为粘合剂如需制作包裹面皮(详情见制作步骤),则将香草味面团的配料按比例增加50%☆这个配方分量比较大,制作小饼干可以做90块左右。如果你不想做这么多,可以将分量减半。但制作棋格饼干用大份量会更好操作一些哈。烘焙:烤箱中层,上下火190度,10分钟左右。
  • 步骤 2/9
    冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上,擀成厚度约为1CM的长方形。☆也可以在面团底部铺一张硅油纸,这样擀开后拿起面团会更方便。
  • 步骤 3/9
    巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
  • 步骤 4/9
    把香草味面团盖在巧克力面团上,使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室,冷冻半个小时直到变硬。
  • 步骤 5/9
    面团冻硬后,如图所示切成1CM宽的长条。
  • 步骤 6/9
    在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上,成为颜色交错的棋格状。
  • 步骤 7/9
    制作包覆用面皮。另取一块香草味面团,擀成厚度约0.2cm的面团。在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
  • 步骤 8/9
    把棋格形状的长条面团摆在面片上。
  • 步骤 9/9
    包裹起来,去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右。☆也可以省略包裹用面皮,做成裸露的棋格。
小贴士

1、棋格饼干的制作很简单,就是工序稍微有一点多。只要按照步骤一步一步来,就没问题了。

2、棋格饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油,因此延展性较低,烤的时候能很好的保持形状。

3、我制作的是迷你小棋格饼干。如果想制作个头更大一些的饼干,一开始整形的时候,需要将面团擀得更厚一些。

4、面团需要先冷藏一会儿,让它具有一定硬度才好擀,否则会比较粘软不易操作。擀的时候,在案板上撒一层薄面粉有助于防粘,或者将面团在硅油纸上擀开。

发布于 2018-10-23
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